Hliník sa bežne používa v obalení potravín a kuchynke, pretože je ľahký, odolný voči korózii a lacný. Neodporúča sa však pre skladovacie nádoby, najmä na dlhodobé skladovanie určitých druhov výrobkov alebo potravín. Hlavné dôvody sú:
1. Súvisiace s kyslými alebo slanými potravinami.
Hliník je reaktívny kov, čo znamená, že môže chemicky reagovať s určitými potravinami, najmä kyslými potravinami (napr. Paradajky, citrusy, ocot) alebo mastné potraviny. Keď sa tieto potraviny dostanú do styku s hliníkom, nastane proces nazývaný vylúhovanie, v ktorom sa do potravín uvoľňujú hliníkové ióny.
Zdravotné problémy: Nadmerný príjem z hliníka bol spojený s poškodením srdca a obličiek (aj keď prebieha výskum).
Zmeny vkusu: Tento proces môže dať jedlu kovovú chuť, čo spôsobuje, že jedlo stratí svoju chuť.
2. Problém korózie a odolnosti.
Zatiaľ čo hliník je rezistentný na koróziu, môže byť korodovaný kyslými alebo alkalickými materiálmi, ktoré ho môžu časom oslabiť. Vďaka tomu sú menej stabilné ako materiály, ako sú oceľové tyče alebo sklo.
Príklad: Opustenie paradajkovej omáčky v hliníkovej nádobe na niekoľko dní môže spôsobiť, že kov sa hrdzaví alebo koroduje.
3. Nie je vhodné pre horúce a chladné počasie.
Hliníkové hrnce nie sú vhodné na zmrazenie z týchto dôvodov:
Frost pri nízkych teplotách: Hliník môže korodovať pri nízkych teplotách, čím sa zvyšuje pravdepodobnosť deformácie alebo štiepania.
Zvyšujúca sa/klesajúca teplota: Časté zahrievanie a chladenie môže ovplyvniť kovy a spôsobiť ich prasknutie.
V prípade extrémne chladiarenského skladovania (ako je mrazený chlieb) je hliník veľkým vodičom tepla, ale nemusí byť taký dobrý na udržanie tepla ako v chladných materiáloch.
4. Zápach a zachytenie nečistôt.
Hliník môže absorbovať pachy a škvrny z vysoko ochutených potravín (napr. Cesnak, korenie), čo sťažuje čistenie a opätovné použitie na iné účely.
5. Environmentálne a recyklačné činnosti.
Zatiaľ čo hliník sa relatívne ľahko recykluje, jej výroba má významnú uhlíkovú stopu. Bez riadnej recyklácie sa vyradené hliníkové plechovky hromadia hore. Okrem toho sú hliníkové nádoby na jedno použitie (napríklad potravinové nádoby) menej šetrné k životnému prostrediu ako recyklovateľné sklenené alebo kovové.
Kedy je hliník bezpečný na ukladanie?
Napriek týmto nevýhodám,hliníkové plechovkyMôže byť použitý mnohými spôsobmi:
Krátkodobé skladovanie: pre neokerné, chutné potraviny, ktoré trvajú hodiny alebo dni (napr. Vyprážaná ryža, sušená ryža).
Varenie/pečenie: Hliníkové panvice sú ideálne pre používanie rúry kvôli ich tepelnému odporu.
Tiež: Kuchári alebo kuchári môžu na varenie používať hliníkové panvice, ale nie sú šetrné k životnému prostrediu.
